1. Zuerst den Sirup herstellen. Den Rhabarber gut waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einem Spritzer Limettensaft in einen Topf geben, gut vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Topf mit dem Rhabarber auf den Herd stellen und erhitzen. Etwa 20 Minuten köcheln, bis der Rhabarber zerfällt. Die Flüssigkeit durch ein sehr feines Sieb streichen. Den Sirup wieder in den Topf füllen, nochmals kurz aufkochen lassen und in saubere Weckgläser oder Flaschen füllen. Vor dem Verwenden vollständig abkühlen lassen.
3. Für einen Rhabarber-Spritz 2 EL Sirup mit den restlichen Zutaten für den Drink mischen, in ein Glas mit Eiswürfeln füllen und einen Zweig Rosmarin in das Glas stecken.

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